豆腐皮包甜菜是一道简单，清热、解暑的家常菜，含有丰富的维生素A、C，矿物质钙、铁等，可以补充人体所需的营养物质。
用料：
甜菜500克、豆腐皮150克、香油、糖、生抽
做法：
1.准备一锅热水，把豆腐皮放进去烫一下
2.然后把甜菜也放进去
3.焯至转色后取出来
4.沥干水份，把甜菜切碎
5.放进碗里，加入适量的生抽与香油、糖，拌均匀即可
7.取一块豆腐皮，放在案板上；把甜菜放中间，搓成长条；然后包起来即可
小贴士：
豆腐皮也可以用生的，不必在热水里烫过
功效：
甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动，甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成，使血红蛋白增加，携氧能力增强。有助于增强体质，美容养颜。