经常下厨的朋友就都会有这样的体会,切完辣椒后,抓过切辣椒部位的手有一种燃烧的火辣感,并且长时间不退去。切辣椒后手很辣究竟是什么原因导致的呢?
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
经常下厨的朋友就都会有这样的体会,切完辣椒后,抓过切辣椒部位的手有一种燃烧的火辣感,并且长时间不退去。切辣椒后手很辣究竟是什么原因导致的呢?
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。