辣椒油的做法

辣椒油的做法

辣椒油的制作方法有很多,这里简单介绍几个:

方法一

辣椒与花椒的比例为2:1

1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;

2.当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。

3.保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。

4.最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

方法二

细红辣椒粉50克,香料少许(八角一个,香叶几片,沙姜一块,)葱花20克,油1000克,将辣椒粉放入盛器中,用少许冷油拌匀,(盛器内不许有水份,辣椒粉也要干的,如果受潮,人应站在旁看着,防止油溢出来。)炒锅放油,投入香料,葱花用中小火烧至葱花焦黑后,捞渣,将油倒入装有辣椒粉的盛器中,搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。

陕西凉皮辣椒油的做法

凉皮是陕北一带非常知名的地方特色小吃,尤其是陕西西安的凉皮名扬全国。凉皮的做法关键在于凉皮调料的做法,而凉皮调料中最关键的又在于凉皮辣椒油的做法。下面为大家介绍陕西凉皮辣椒油的做法

方法/步骤

1、准备材料:干红辣椒(100g)、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

6、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

8、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

9、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

注意事项

1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。

2、辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这步主要是去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)

3、热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。

4、油热好后记得冷却十来秒,因为刚关火的时候油太烫,会把辣椒面烫焦,那样就不好了。

辣椒油的功效与禁忌

油泼辣子可以调面吃,也可以夹到馍里吃,辣的爽口,辣的过瘾。辣椒油的功效有很多:

1.食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;

2. 辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;

3. 富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;

4. 含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;

5. 可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;

6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。适用量,鲜辣椒每次100克,食用过量反而影响人体健康,因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。因此,凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。

辣椒油的营养成分

对于大多数人来说,辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的,但其实,辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现,有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗,帮助减肥;2011年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出,经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外,以前人们会认为,经常吃辣椒可能刺激胃部,甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加,反而会抑制胃酸的分泌,刺激碱性黏液的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡

当你吃辣椒的时候,你会觉得很热,并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实,这样做的效果并不会很理想。事实上,辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合,并且辣椒素为非水溶性物质,它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释,为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。

但最好的缓解辣味的食物是牛奶,尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合,酪蛋白,其他辣味食物,也对身体有益。除了辣椒之外,胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的,但它们的功效成分和辣椒却有区别。

姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润,还有增进食欲的作用;大蒜中的的辛辣味物质大蒜素,具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效;还有大家常吃的洋葱,其刺鼻的挥发性物质中二烯丙基二硫化物,具有消毒杀菌的功效,上述食物和辣椒交替着吃,就可从中“全面”获益

Related Articles

陕西凉皮辣椒油的做法

09/16 09:40
凉皮是陕北一带非常知名的地方特色小吃,尤其是陕西西安的凉皮名扬全国.凉皮的做法关键在于凉皮调料的做法,而凉皮调料中最关键的又在于凉皮辣椒油的做法.下面为大家介绍陕西凉皮辣椒油的做法 方法/步骤 1.准备材料:干红辣椒(100g).花椒.姜片.八角.桂皮.白芝麻(熟的). 2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火. 3.待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末. 4.另外2/3磨成辣椒面. 5.把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦). 6

辣椒油怎么洗

08/22 01:32
衣服上辣椒油怎么洗 1.第一步,必须及时清洗,越快越好,因为辣椒油会蔓延到更多体积,时间愈长愈难处理. 2.用热水浸泡衣服,然后使用强力去污的洗洁精搓洗衣服,因为洗洁精对于去油渍有一定的作用,但注意,浸泡时间静置一般为2小时,一般都可以漂洗干净.但若辣椒油渍太顽固的话,2小时候未完全去除,可以浸泡过夜,对于衣服是无影响的,可能放心. 3.在衣服粘上油渍后,尽量趁油渍未干时将其脱下来,涂上一点牙膏在油渍处,轻轻的搓几次,如果及时处理,油渍就会消除. 4.可以直接选择专业的去除辣椒油的洗涤用品.拿衣

辣椒油怎么做才香

01/16 16:22
制作辣椒油,什么做法才会更香呢?我们现在把它分为两种场景,如果是店铺制作辣椒油,一般量相对来说比较多,准备的用料也不一样:如果是家里自制的情况下,用料做法相对来说会简单点. 店铺制作辣椒油 1.首先要准备一个大桶榨制,看量选择桶的体积. 2.将大桶油加热,然后准备好辣椒及其他配料. 3.等桶热了后,放进大葱5-8跟以及红头小洋葱20个以上榨制大葱稍微变焦立马把火升大. 4.熬制一段时间后,待油温降低后,放入白芝麻充分搅拌. 5.待油稍凉时分次倒入辣椒粉搅拌,均匀搅拌过后,凉后,辣椒油就成功了.

辣椒油溅到眼睛怎么办

09/17 09:34
1.当辣椒油溅到眼睛,先不用过于紧张,这种情况只是对眼睛黏膜的刺激,第一时间,要用清水冲洗眼睛,让眼睛的不适感消退. 2.如果清洗后还是觉得眼睛略有不适,用冰垫或冰冻了的毛巾敷在眼睛上,令眼睛周围的血管收缩,帮助眼周肌肤消肿. 3.也可以用左氧氟沙星滴眼液滴眼,这个是修复角膜的,用了眼睛会比较舒服. 4.以上方法都无效,还是觉得眼睛还是火辣的痛,看东西会模糊,那么,必须及时去医院,不然会造成眼帘炎.角膜炎甚至失明等.

衣服上辣椒油怎么洗

06/05 17:54
1.第一步,必须及时清洗,越快越好,因为辣椒油会蔓延到更多体积,时间愈长愈难处理. 2.用热水浸泡衣服,然后使用强力去污的洗洁精搓洗衣服,因为洗洁精对于去油渍有一定的作用,但注意,浸泡时间静置一般为2小时,一般都可以漂洗干净.但若辣椒油渍太顽固的话,2小时候未完全去除,可以浸泡过夜,对于衣服是无影响的,可能放心. 3.在衣服粘上油渍后,尽量趁油渍未干时将其脱下来,涂上一点牙膏在油渍处,轻轻的搓几次,如果及时处理,油渍就会消除. 4.可以直接选择专业的去除辣椒油的洗涤用品.拿衣服到干洗店,洗衣店里

辣椒油的功效与禁忌

06/01 18:49
油泼辣子可以调面吃,也可以夹到馍里吃,辣的爽口,辣的过瘾.辣椒油的功效有很多: 1.食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷.冻伤.血管性头痛等症状: 2. 辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤: 3. 富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇: 4. 含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病: 5. 可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽.感冒: 6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫. 一般人都可食用.辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺.高血压病.肺结核

葱油面的做法

04/27 01:14
用料: 细面条50克.葱叶一小把.酱油半小碗.糖一或两勺.牛肉粉一小勺. 做法: 1.小葱洗净,取葱叶切3cm左右的小段备用.这个葱油酱做多了,可以密封起来拌饭吃哦! 2.锅入水烧开,下细面,煮熟后捞出备用.留些水分,以免拌面的时候面过干! 3.锅入一勺油烧热后,小火炸葱,大概几分钟,炸到葱变黑变干为止,不要炸糊了哦! 4.将一或两勺糖放入半小碗酱油中,搅拌均匀后倒入炸葱的锅中,待汤汁煮开后关火.汤汁如果煮干锅了,建议少放些水! 5.将葱油酱汁倒入碗底,再把煮熟的面倒入碗中,快速拌匀即可! 小贴

辣椒油的营养成分

08/27 07:12
对于大多数人来说,辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的,但其实,辣度还是和营养挂钩的.辣椒中含有丰富的维生素C.β―胡萝卜素.叶酸.镁及钾:辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病.某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险:在几个人体试验研究中发现,有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗,帮助减肥:2011年一篇发表于<英国营养学杂志>上的文章也指出,经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化.此外,以前人们会认为,经常吃辣椒可能刺激胃部,甚至引起胃溃疡.但

蕨菜的做法

03/26 18:05
蕨菜炒腊肉的做法 蕨菜是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清热解毒.利湿滑肠等功效.也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜.所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓. 用料: 腊肉1块,500克:蕨菜300克 相克食物:青椒3根 相克食物:小红椒6根:青蒜苗2根 四川豆瓣酱1汤匙:蚝油1汤匙:糖1茶匙 相克食物:味精少许 做法: 1.蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出浸入凉水中,待其放凉后捞出切掉根部较老的部分,再切成约4厘米长的段备用. 2.把腊肉表面的赃物洗掉