苦瓜是常见的蔬菜之一，虽然说苦瓜吃起来比较苦，但是它的营养价值却很高。它含有维生素、铁、钙、磷、胡萝卜素等，尤其是维生素C的含量极高，是瓜类蔬菜之首。而且苦瓜还有一定的药用价值，苦瓜可以促进饮食，能够消炎退热，能防癌抗癌，能降血糖，能减肥。
苦瓜的利用价值高，当然人们就会常吃瓜，尤其是想减肥的人，更是生吃苦瓜。苦瓜能生吃吗?苦瓜是可以生吃的，它的营养成分摄入会更全面，另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。苦瓜如果熟吃的话，通常会由于烹调等方法来食用，虽然这样可以减少一些苦味，口感会更好一些，但是苦瓜的一部分营养成分流失掉。
但是，并不是任何人都可以生吃苦瓜的，像脾胃虚弱的不宜吃，苦瓜生食性寒，孕妇也不宜生吃苦瓜。
减肥的方法有很多，不过利用食物减肥的人比较多，食物减肥不仅不会丢失掉营养，而且也不会太累，能够让大家轻松达到减肥的目的。食物减肥当中，最常见的食物有水果、蔬菜。在蔬菜当中，苦瓜减肥效果要高于其它的蔬菜。
苦瓜夏季消暑的蔬菜之一，不仅如此，苦瓜还具有减肥的效果。因此，很多肥胖女性在夏季就会常吃苦瓜来减肥，苦瓜的做法有很种，可以炒着吃，可以凉拌着吃，甚至还可以生吃，据介绍生吃苦瓜减肥效果更好，那苦瓜汁能减肥吗？
苦瓜的营养丰富，尤其是苦瓜所含的维生素C更是瓜类蔬菜之首，而且苦瓜的含糖量，脂肪量也比较低，而且苦瓜还能阻碍脂肪的分解，所以苦瓜比较适合于肥胖的人吃，而且每天生吃2-3根苦瓜能够清除身上多余的脂肪，所以喝苦瓜汁也能起到减肥的效果。但是，苦瓜汁是不适宜脾虚胃寒的人喝，以免加重胃的负担。
苦瓜有着清热降暑的作用，因此人们在夏季常吃苦瓜。不仅如此，苦瓜也是含糖和脂肪量低的食物，常吃苦瓜还具有减肥的功效。我们知道，苦瓜吃上去是比较苦的，如何才能让苦瓜减少苦味，苦瓜怎么吃最好？
1、苦瓜炒鸡蛋，这是常见的一道菜肴，这道菜做起来非常容易，经济成本很小，既营养又卫生，而且黄绿相间，赏心悦目，味道也很清口。
2、苦瓜炒牛肉，不仅可以减少苦瓜的苦，而且还会有着牛肉的香，味道鲜美，口感好。
3、煎酿苦瓜，将苦瓜切成一片一片的，然后将苦瓜中间掏空，填充加好了材料的肉，然后装到盘子正蒸熟即可。个人感觉味道上来说比前两者要稍甜一些。
4、压榨苦瓜汁，该方法减肥效果非常的好。将苦瓜中间的瓤去掉，将其榨成汁，然后再加入牛奶，直接生吃，减肥最佳。
5、直接生吃苦瓜，据说生吃苦瓜的营养要比熟吃的营养高，因为熟吃的话，苦瓜当中的一些营养成分会丢失。生吃苦瓜口感虽然不太好，但是其营养价值高。
1、苦瓜可消炎退热，可促进饮食：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、苦瓜可防癌抗癌：苦瓜中含有着蛋白质与大量的维生素C，能够提高机体免疫力，尤其是苦瓜汁中的某种蛋白质，更是对淋巴肉瘤以及白血病的治疗有效。
3、苦瓜可降血糖：苦瓜汁中的汁液含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，而这些物质具有降血糖的作用。
4、苦瓜还具有保健美容的作用：如果将苦瓜敷到脸上，可缓解脸部肌肤的干燥，同时还能起到保湿，美白皮肤的作用。
5、苦瓜袪痘：苦瓜含有维生素，矿物质，能够让人体保持充沛的精力，可用于治疗青春痘。
6、苦瓜减肥：如果每天生吃2-3根苦瓜，可起到减肥的效果。不过，单吃苦瓜减肥的话，可能对身体的营养提供不够，因此减肥还是要以健康为原则。
吃苦瓜虽然有如此多的好处，但是它也有坏处，如果长期大量的吃，可能会导致钙质缺乏症。因为苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。