如何包韭菜鸡蛋饺子

　　我国的不同地区在一些节日中，对于包饺子是常见的现象，而且饺子包的馅是很多的，由于不同的馅的口味是不同的，同时不同的馅的饺子往往在营养成分也有很大程度的不同，那么如何包韭菜鸡蛋饺子？

如何包韭菜鸡蛋饺子

　　1、准备好原材料。将粉丝用温水泡发。将温水慢慢倒入面粉里。边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。

　　2、鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。把生姜去皮剁碎。将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

　　3、韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎。.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀。将其它切碎的原材料倒进韭菜里。将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块。

　　4、取一小块面团，用两只手掌搓成长条。用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼。挖一勺馅料放在面饼中间将面饼中间先捏住。两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。包好所有的饺子将饺子一个个放进去，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

韭菜鸡蛋饺子的营养价值

　　韭菜含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

　　鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

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