蒜苗

蒜苗的介绍

 蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

蒜苗的营养价值

苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

蒜苗的功效与作用

蒜苗中含有蛋白质胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

食用蒜苗注意事项

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。

2、过量(高于50克)食用会影响视力。

3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

蒜苗的用法用量

1.蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

2.同时蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苗的做法大全

蒜苗火鸡排

原料:蒜苗1小根,洋葱1个,番茄1个,火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块),油数滴,盐,粗磨的胡椒,即溶高汤粉1/4茶匙,水140毫升,法式鲜乳酪1汤匙,芥末1茶匙,法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)

蒜苗火鸡排做法:

1、将蒜苗清洗后,切成5厘米的长段。去皮的洋葱,切成圈。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不沾锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温。

2、将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

3、把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用。

蒜苗五花肉

蒜苗五花肉原料:带皮猪五花肉500克,蒜苗250克,葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。

做法:

1.将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。

2.炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。

特点:色泽油亮,肉片滑软,蒜味浓郁。

蒜苗拌鸭胗

原料:鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)

蒜苗拌鸭胗调味汁:盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)

调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)

做法:

1.洗净蒜苗、辣椒,蒜苗切去头尾,切成丁,辣椒去蒂和籽,切成丁;姜去皮切成丝,蒜头拍扁去衣剁蓉。

2.鸭胗洗净放入沸水,加1汤匙料酒焯1分钟,捞起沥干水。

3.烧开锅内的水,加1汤匙盐,放入蒜苗和辣椒烫30秒,捞出沥干水。

4.再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉,先在鸭胗上横切几刀(别切断),再竖切成片(切断)。

5.锅内添入2汤匙油,爆香姜丝和蒜蓉,倒入1碗鸭胗汤,加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸,熄火摊凉。

6.切好的鸭胗片放入碗里,倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁,倒入摊凉的调味汁拌匀,腌制30分钟便可上碟。

蒜苗炒腊肉

蒜苗炒腊肉原料:腊肉,蒜苗。

做法:腊肉切薄片,蒜苗洗净切段,大火热油,放腊肉,翻炒成透明卷状(根据腊肉的质量),然后放蒜苗,大约炒1分半钟,加盐,鸡精,少许糖,出锅。

特点,腊肉香融合了蒜苗的清香,入口香嫩。

保健食谱

1.大蒜粥

紫皮大蒜30克,粳米100克。大蒜去皮,放沸水中煮1分钟捞出,然后取粳米,放人煮蒜水中煮成稀粥,再将蒜放人(若结核患者食用,可另加白及粉5克),同煮为粥。此粥具有下气健胃,解毒止痢的功效,适用于急性菌痢患者食之。

2.大蒜浸液

大蒜10克,白糖适量。将大蒜去皮捣烂,加开水50毫升,澄清加白糖适量即成。此浸液具有止咳解毒的功效,适用于百日咳痉咳期。

3.黑豆大蒜煮红糖

黑豆100克,大蒜30克,红糖10克。将炒锅放旺火上,加水1000毫升煮沸后,倒人黑豆(洗净)、大蒜(切片)、红糖,用文火烧至黑豆熟烂即成。此肴具有健脾益胃的功效,适用于肾虚型妊娠水肿者食之。

4.蒜苗炒肉丝

青蒜苗、猪肉各250克。将猪肉洗净切片,用酱油、料酒、淀粉拌好;青蒜择洗干净,切成小段;锅烧热加入猪肉偏炒,加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透,入青蒜继续偏炒到入味即成。此菜具有暖补脾胃,滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力,食欲不振,大便干结,脘腹痞满等病症。

2024-02-28 08:14:50

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孕妇可以吃蒜苗吗 孕妇是可以吃蒜苗的.蒜苗是一种富含大蒜素的蔬菜,能起到增强孕妇机体免疫力的作用,对胎儿没有危害,所以适合孕妇食用.孕妇食用蒜苗还有以下作用: 1.蒜苗具备降血脂.预防冠心病和动脉硬化的作用,还可以防止血栓的形成. 2.蒜苗能保护肝脏,防止亚硝胺致癌物质的合成,能起到预防癌症的作用,孕妇食用的话一般是没有危害的. 3.蒜苗能够抑制黑色素的生成,具有美白皮肤的作用. 值得注意的是,蒜苗比较难消化,不宜过量食用,一天内孕妇食用最好不要超过300克. 蒜苗的营养价值 蒜苗中含有蛋白质.

孕妇蒜苗的吃法有哪些

蒜苗炒瘦肉 食材:蒜苗.瘦肉.生抽.老抽.盐.糖. 制作方法 1.蒜苗斜切小段,将瘦肉切成肉末或者小块: 2.烧热锅,放少许油,先把切好的瘦肉炒散,加一点盐把肉再炒一下: 3.放少许生抽.老抽,再继续煸炒2分钟,可根据个人的口味加入糖: 4.瘦肉熟透后,把蒜苗放进锅里,翻炒均匀,待蒜苗炒熟后就可以了. 蒜苗肉丝面 食材:蒜苗.瘦肉.面条.油.盐 制作方法 1.蒜苗洗净切段,瘦肉切丝: 2.炒锅内放油,待油七分热时放入瘦肉丝翻炒.放入蒜苗,加酱翻炒,最后加些高汤或者水煮开: 3.另起一锅,加水,水

孕妇吃蒜苗该注意什么

1.蒜苗不宜煮烂,以免破坏辣素,降低杀菌作用. 2.消化能力不好的孕妇最好少吃蒜苗.过量食用蒜苗对视力也会有影响. 3.食用蒜苗可以保护肝脏,但过多食用反而损害肝脏,可能引起肝功能障碍,加重肝病. 因此,有肝脏疾病的孕妇最好不食. 4.蒜苗和地黄.蜂蜜.何首乌.大葱都不宜同食. 5.患有肠胃疾病的孕妇最好少吃蒜苗,蒜苗的辛辣味道会让肠胃更难受,具有加重肠胃疾病的危险.

孕妇可以吃蒜苗炒腊肉吗

在很多人的眼中蒜苗和腊肉是绝佳的搭配,两种食材都有一定的营养价值,孕妇可以食用,但是份量一定要控制好,不要多食.建议一周不要超过三次. 蒜苗含有含有丰富的纤维素.大蒜新素等物质,对孕妇有好处.但腊肉是经过腌制.暴晒. 的加工食品,营养价值肯定比不上新鲜肉,而且含有大量亚硝酸盐,潜在致癌的危险,所以孕妇最好少吃蒜苗炒腊肉.可以偶尔吃,但做菜时一定要煮透,也可多次蒸煮,尽量降低肉中的含盐量.

蒜苗的营养价值

蒜苗中含有蛋白质.硫胺素.胡萝卜素.核黄素等营养成分.其气味辣味,主要因为蒜苗内含有辣素,这种辣素具有醒脾气.消食.杀菌.抑菌等作用.蒜苗具有以下营养功效: 1.提高免疫力:蒜苗中的蛋白质具有维持机体免疫机能的功效,蒜苗所产生的酵素为铜等矿物质形成提供帮助,特别是在流感时,在一定程度上能起到防御的作用. 2.促进消化:蒜苗中的营养物质有助于胃酸的分泌,能帮助食物的消化,对于消化不良的孕妇有很好的作用. 3.解气消胀:食用蒜苗能帮助人体将体内淤积的气排出,保持人体内环境的清洁. 4.祛脂降压:蒜苗

蒜苗会回奶吗

蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用.而蒜苗辣素的具有消积食的作用,对于产后新生妈妈没有胃口吃饭起到很大的用处.同时,蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质等营养成分.那么,蒜苗会回奶吗? 蒜苗会回奶吗 蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感.防止伤口感染.治疗感染性疾病和驱虫的功效.蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温.湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的

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1.蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味. 2.同时蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低.

蒜苗的功效与作用

蒜苗中含有蛋白质.胡萝卜素.硫胺素.核黄素等营养成分.它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气.消积食的作用.还有良好的杀菌.抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病. 据<本草纲目>记载,蒜苗具有祛寒.散肿痛.杀毒气.健脾胃等功能.蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用.