薤白的别名有好多，由于形状有点像蒜头，所以被称为小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜等等。薤白的形态也分为很多种，有小根蒜、藠头、长梗薤白、天蓝小根蒜，他们的颜色、形状、还有果期都略有不一。薤白一般都作为药用，也可作蔬菜食用，因为含有极高的药物价值成分，适用于理气宽胸；通阳散结，主胸痹心痛彻背；胸脘痞闷；咳喘痰多；脘腹疼痛；泄痢后重；白带；疮疖痈肿。薤白生长于较为干旱的地方，例如山坡、草地、或者丘陵等海拔较低的地方。目前在少数地区已有栽培。
1、薤白含有大蒜配糖体，对于高血压患者是很好是食材，因为薤白可以缓解高血压者胸闷的困惑，能有效降低血压，并且可以自通阳气。
2、对于肥胖者，例如高血脂或者高胆固醇的人群，可以食用薤白，薤白性味辛温，能温阳散结，具有降脂作用，能够有效硫化丙烯，对身体有一定的帮助。
3、薤白能够杀菌消炎，因为它含有大蒜辣素，对于肠道内的多种细菌可以起到明显的抑制作用，是感染疾病患者的食疗佳品。
4、薤白能够治愈胸痹之病，如果日常是有喘息气短，或者胸口背部有疼痛的人群，可以用于薤白配其它药材同煮，薤白大约半斤，然后可以配一些白酒，加上同类药材，能够缓解胸痹。
1、煮粥
薤白可以作为食材煮粥，能够有行气止痛的功效，而且煮粥容易入口，只要加上合适的调料即可食用，健康且方便。
2、药材煎服
薤白比较常被用左药材食用，由于本身它的药物价值就很高，对于很多不同症状的人群，搭配不同的药材都能够起到有效的作用。煎服的薤白用量一般干品为5~10克，鲜品30~60克。去渣取汁，即可饮用，也可以翻煎。
3、调料
薤白也能成为食物调料的一种，在平时的用餐中，烹饪时可以搭配一些肉类，例如鸡肉、猪肉等，薤白作为调料食用，能缓解理气宽胸、通阳散结，治胸痹心痛，干呕等症状。
4、糖醋泡薤白
如果平时食欲不振、消化不良的人群，可以将薤白浸泡，与白糖、白醋搭配。将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有开胃，健脾醒酒等功效。
