芋头的功效与作用

芋头的功效与作用

1、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

2、芋头丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。

3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的做法

  • 芋头的功效与作用
    笋干芋头老鸭汤
  • 芋头的功效与作用
    小芋头烧鸡翅
  • 芋头的功效与作用
    芋泥

芋头的营养价值

芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头的营养成分很高,每100克芋头里就含有以下多种营养素:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 79.00(大卡) 378.00(毫克) 55.00(毫克)
叶酸 31.3(微克) 胡萝卜素 160.00(微克) 23.00(毫克)
碳水化合物 18.10(克) 36.00(毫克) 维生素C 6.00(毫克)
33.10(毫克) 蛋白质 2.20(克) 膳食纤维 1.00(克)
1.00(毫克) 1.45(微克) 维生素A 27.00(微克)
0.49(毫克) 烟酸 0.70(毫克) 脂肪 0.20(克)
0.30(毫克) 维生素B1 0.06(毫克) 维生素B2 0.05(毫克)
0.37(毫克) 维生素E 0.45(毫克) 维生素B6 0.10(毫克)

芋头发芽能吃吗

大部分人都知道马铃薯发芽了之后不能再吃,否则容易中毒,对身体健康产生危害。那么,与马铃薯一样含有丰富淀粉的芋头发芽能吃吗?答案是肯定的,发芽的芋头也能吃,最好将发芽部分弄掉。

其实,在芋头从田里拔出来的时候已经是发芽状态的了,而人们一般会将芋头的跟叶和芋头分开来卖,常常会看到芋头上面有长出的叶子。所以,发芽后的芋头也是能吃的。种子发芽会消耗部分营养物质,发芽的芋头吃起来口感要差些,营养成分也会减少,虽然不会对健康产生直接的危害,但却会影响食用价值。

在储存芋头的时候要注意,应该将其放在干燥阴凉而且通风的地方,兵器购买后要尽快食用,否则芋头容易变软,影响口感,还要注意的是芋头不耐低温,因此不能放入冰箱中储存。

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