大闸蟹

大闸蟹的做法大全

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大闸蟹的营养价值与功效

大闸蟹营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。

大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素

此外,蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

近代,《中药大辞典》说其功用主治谓:“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤”。

如何辨别正宗阳澄湖大闸蟹?

正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹有四大特征:

一是青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

二是白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

三是金爪:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

四是黄毛:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

怎么吃大闸蟹才科学?

第一步,剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

第二步,将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

第三步,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

第四步,吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

第五步,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

第六步,用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

第七步,把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

第八步,用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

第九步,将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。

大闸蟹食用禁忌

1.虚寒人士不宜吃大闸蟹 

2.皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3.胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4.孕妇不宜吃大闸蟹

5.切忌半生熟吃大闸蟹.

6.切忌吃蟹胃。蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹胃,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

7.柿蟹同吃,定见阎王蟹肉含丰富蛋白质柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8.切忌以啤酒送蟹

2024-03-13 15:05:22

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活螃蟹如何保存 大闸蟹必须活着吃,死的大闸蟹会产生有毒物质组胺,有可能造成食物中毒.那么,活螃蟹应该如何保存呢? 方法一:放在冰箱里 保存活螃蟹可以放在冰箱里,根据你的冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子,但要注意方法,首先把螃蟹的腿脚绑住,放进泡沫箱子里.要一个个的紧挨着放好,尽量挤满一层再往上加.往泡沫箱子里面加水,直到水没过螃蟹表面即可.然后把泡沫箱子盖好盖,放进冰箱冷冻室里冷冻即可.想吃螃蟹时拿出来解冻就行了,这样保存螃蟹能最大程度上保证螃蟹的鲜度. 方法二:放到塑料桶/盆里 可以把活螃蟹

孕妇能不能吃大闸蟹

大闸蟹以阳澄湖所产的最为出名,秋天是大闸蟹的造季,这时候的大闸蟹是最为肥美的,不少朋友都喜欢吃,但也并不是所有朋友都适合吃大闸蟹.孕妇能不能吃大闸蟹?怎样识别大闸蟹?下面我们一起来了解一下吧. 孕妇能不能吃大闸蟹 孕妇能吃大闸蟹,但是应注意适量,最好还是避免吃大闸蟹.早在古代就有吃蟹易流产的说法.南北朝时期梁朝名医陶弘景的中草药经典书籍<名医别录>中记载,"蟹爪,破包坠胎".意思就是吃蟹爪会导致流产.而李时珍在<本草纲目>中也认为,"蟹爪,坠生胎,下死

喂母乳能吃大闸蟹吗

母乳对于婴儿生长发育是最佳的选择.所以,生活中很多宝妈们在宝宝出生之后开始,就靠母乳喂养,对于胎儿来说生长发育是非常关键的,还能够促进两人的感情.那么,母乳喂养注意事项有哪些呢?喂母乳能吃大闸蟹吗? 喂母乳能吃大闸蟹吗 哺乳期最好不吃螃蟹,以免通过影响乳汁分泌造成宝宝过敏,注意适当多吃鱼类.鸡蛋.瘦肉等等优质蛋白.另外,母乳喂养不能吃以下食物: 1.会抑制乳汁分泌的食物:如韭菜.麦芽.人参等食物. 2.刺激性的东西:产后饮食宜清淡,不要吃那些刺激性的物品,包括:辛辣的调味料.辣椒.酒.咖啡及香烟

大闸蟹怎么洗

大闸蟹虽然看起来是挺干净的样子,但是毕竟是生长在湖泊中的,为了避免在食用时有泥沙感,所以食用前要把大闸蟹清洗干净才放心,那么,大闸蟹应该怎么洗呢? 1.首先,把大闸蟹放在一个有水的塑料盆里,加点盐和酒,让螃蟹在水中浸泡5-10分钟,充分沐浴一番.让大闸蟹通过酒的刺激,将体内的赃物排出,同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕.因为盐和酒既可以去螃蟹的腥味,也可以让螃蟹失去挣扎,便于后续操作.当然如果家里没有白酒的话,可以用45度的温水将其烫晕. 2.在大闸蟹失去意识,无力挣扎的时候,拿出一个牙刷,抓住大闸蟹

大闸蟹死了还能吃吗

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孕妇可以吃大闸蟹吗

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孕中期可以吃大闸蟹吗

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大闸蟹内脏怎么去除

吃大闸蟹之前,要先经过一下的处理: 1.首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了大闸蟹的脚会脱掉).将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了.这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响大闸蟹的鲜美. 2.拿出一个牙刷,抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背.腹和嘴部. 3.然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部. 4.接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓

螃蟹

螃蟹的营养价值 螃蟹的营养价值 螃蟹是人们喜爱吃的一种水产,其肉质鲜美独特,还富含营养.螃蟹中含有多种维生素,其维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物,维生素B2的含量也比肉类和鱼类以及蛋类要高出许多.此外,维生素维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍. 每100克螃蟹里就含有以下多种营养素: 营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 103(大卡) 蛋白质 17.5(克) 脂肪 2.6(克) 碳水化合物 267(毫克) 胆固醇 267(毫克) 维生素A 389(微克)