海蜇丝怎么去咸味

  海蜇丝相信不少人都喜欢吃,海蜇丝的做法也非常多,不少人喜欢吃凉拌的,特别是夏天,再配上啤酒,吃点凉菜,那种酸爽的味道真是享受。海蜇丝买回家后,海蜇丝怎么去咸味,海蜇的吃法都有哪些,下面一起来了解。

海蜇丝怎么去咸味

  海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好,海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃,当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐,好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种,硬度是足够老盐的,干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。

  根据实际经验,浸泡7、8个小时,中间换2、3次水,完后再切丝,热水烫下就可以了

  1、把海蜇丝泡了好几次,直到再三尝了没有咸味才开始做的(百度上说的);

  2、用80°开水烫了下,马上捞出放在冷水里泡着(百度的)

  3、低温加油和小段葱头和蒜末,炒热后加酱油和醋和盐鸡精,然后加了少量水,做成将要淋着海蜇丝上的汤汁(这一步是我在百度上看到的制作什么香葱蒜汁,)

  4、将海蜇丝从冷水里捞出,沥干,淋上做好的汤汁。

海蜇的四种吃法

  1、凉拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡 4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤 1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。其特点是:佐餐酒肴,清凉可口。

  2、番茄海蜇:烧热菜锅放素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥,而后,添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱),旺火快炒 3-4秒,再加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

  3、甜酸海蜇:将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的 25%左右),用少量精盐搓一下,脱除水分,再用水冲洗 1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸 1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成。口味清凉,老少皆宜。

  4、松脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物,置于盆内,用开水冲泡,使面积缩小,厚度增加。取出切成丝,用冷开水冲洗一两次,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用。

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2024-02-29 08:43:57

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