松鼠鱼

松鼠鱼的营养价值

松鼠鱼的介绍

松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼鲤鱼桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。

说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼,即石斑鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的(不是很明白词条原作者是怎么解释的)。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。

松鼠鱼怎么吃

糖醋松鼠鱼的做法

用料:桂鱼;虾仁;笋丁;香菇;豌豆;蒜瓣末;淀粉;番茄酱、鲜汤;糖;香醋;酒;盐;猪油;麻油。

做法:1、将桂鱼去鳞及腮,剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。

2、一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要切断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先切直刀,再切斜刀,深至鱼皮成菱形刀纹。用料酒,精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。

3、再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉。 炒锅用大火烧热后下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼尾,把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油,摆入盘中。

4、鱼头也入锅油炸成金黄色(入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型)。把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。

5、将番茄酱放入碗内,加些......

孕妇能吃松鼠鱼吗

孕妇能吃松鼠鱼吗

孕妇是可以吃松鼠鱼。鱼类富含蛋白质、维生素、多吃鱼可给孕妇身体补足所需的各类营养物质。

而作为松鼠鱼惯用食材的桂鱼,含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,既能补虚,又不必担心消化困难。

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孕妇能吃松鼠鱼吗 孕妇是可以吃松鼠鱼.鱼类富含蛋白质.维生素.多吃鱼可给孕妇身体补足所需的各类营养物质. 而作为松鼠鱼惯用食材的桂鱼,含有蛋白质.脂肪.少量维生素.钙.钾.镁.硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童.老人及体弱.脾胃消化功能不佳的人来说,既能补虚,又不必担心消化困难. 孕妇吃松鼠鱼有什么好处 松鼠鱼味甘性平,具有护脾胃之功效,适宜气血虚弱者食用.孕妇食用松鼠桂鱼有养胃的作用,有利于加强孕妇的脾胃功能,促进增加食欲,吸收营养. 孕妇吃松鼠鱼的注意事项 1.烹煮松鼠鱼时,尽量少放辣

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糖醋松鼠鱼的做法 用料:桂鱼:虾仁:笋丁:香菇:豌豆:蒜瓣末:淀粉:番茄酱.鲜汤:糖:香醋:酒:盐:猪油:麻油. 做法:1.将桂鱼去鳞及腮,剖腹去内脏洗净沥干.各种配料洗净备用. 2.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下.一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要切断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先切直刀,再切斜刀,深至鱼皮成菱形刀纹.用料酒,精盐分别抹在鱼头和鱼肉上. 3.再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉. 炒锅用大火烧热后下油

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松鼠鱼的介绍 松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼.鲤鱼.桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞.鳃.内脏,用清水洗净.以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食.色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口. 说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有"松鼠鲤鱼"了,乾隆曾品尝过.后来便发展成了"松鼠桂鱼".清代<调鼎集>中有关于"松鼠鱼"

孕妇吃松鼠鱼的注意事项

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1.烹煮松鼠鱼时,尽量少放辣,不要做得太过油腻,孕妇应避免吃太过辛辣刺激的东西. 2.有哮喘.咯血的病人,寒湿盛者不宜食用. 3.鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛.发热.畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉.制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可.

糖醋松鼠鱼的做法

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用料:桂鱼:虾仁:笋丁:香菇:豌豆:蒜瓣末:淀粉:番茄酱.鲜汤:糖:香醋:酒:盐:猪油:麻油. 做法:1.将桂鱼去鳞及腮,剖腹去内脏洗净沥干.各种配料洗净备用. 2.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下.一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要切断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先切直刀,再切斜刀,深至鱼皮成菱形刀纹.用料酒,精盐分别抹在鱼头和鱼肉上. 3.再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉. 炒锅用大火烧热后下油,烧至八成热时,先

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松鼠鱼味甘性平,具有护脾胃之功效,适宜气血虚弱者食用.孕妇食用松鼠桂鱼有养胃的作用,有利于加强孕妇的脾胃功能,促进增加食欲,吸收营养.

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1.有哮喘.咯血的病人,寒湿盛者不宜食用. 2.鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛.发热.畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉.制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可.

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桂鱼的做法 桂鱼的做法是多种多样的,其中比较传统的.家常的做法就是清蒸.清蒸桂鱼,仅用少量的调味料提味,即可品尝到原汁原味的鲜美. 食材主料:桂鱼500g 辅料:姜5g.葱5g.油5ml.生抽10ml.糖2g.清水30ml.盐5g.白酒2ml 步骤: 1.桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃: 2.用流水清洗鱼身去除血污,沥干水: 3.在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐: 4.切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟: 5.同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下

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鸭嘴鱼多少钱一斤 鸭嘴鱼的价格 鸭嘴鱼原产自美国北部和中部的湖泊和沿海地带,现在中国内地也有鸭嘴鱼的养殖场,但因为其营养价值丰富.产量少.养殖成本高,导致鸭嘴鱼的市场价格也远远高于人们平常所吃的鱼,如鲫鱼.福寿鱼等.在市场上,一般的鸭嘴鱼,即使是最小的那种,市场价格都在一斤30元以上.对于这样的价格,一般家庭比较难消费得起,所以,鸭嘴鱼不是一般人家餐桌上的佳肴,而是大多供富贵人家食用. 鸭嘴鱼的做法 天妇鸭嘴鱼的做法 首先准备好天妇罗鸭嘴鱼原料:昭和天妇罗粉,鸭嘴鱼1条,红辣椒,茄子.调料:盐.