皮蛋是碱性食物吗

　　大家都知道多吃碱性食物对身体会有好处，而皮蛋是我国传统的风味蛋制品，是常吃的小菜，那么皮蛋是碱性食物吗？关于皮蛋是不是碱性食物，下面就来为大家介绍一下。

皮蛋是碱性食物吗

　　皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。

　　鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。

　　因此，皮蛋属于碱性食物。但是皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋，也要购买正规厂家生产的皮蛋。

皮蛋的功效

　　1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

　　2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身。用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　　3、《医林纂要》："泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。"

　　4、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　5、皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

　　6、皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

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