芒果布丁怎么做

　　相信大家在日常生活中都知道，芒果的果核特别的大，但是芒果的汁水多，而且特别的香甜。为了便于人们在日常生活中的食用，很多商家都会利用芒果做各式各样的甜点。那么，芒果布丁怎么做？吃芒果过敏吗？

芒果布丁怎么做

　　做法一：

　　将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。

　　1、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。

　　2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。

　　3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。

　　4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。

　　5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。

　　6、加入1和2搅拌。

　　7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时。

　　小贴士：

　　1. 取芒果肉的方法很简单， 将芒果顺着果核切成两半，在一边上用小刀划成小方块，再从下顶着果皮，芒果肉就凸起来， 再顺着果皮将果肉切下来；

　　2. 将果肉大部分搅拌成泥， 余下部分切成丁备用；

　　3. 加热牛奶， 依次加入糖， 鱼胶粉， 要注意不停搅拌， 使其融化；

　　4. 熄火摊凉后再加入奶油， 芒果泥， 搅拌均匀；

　　5. 为了布丁的口感更细腻， 要将布丁液过滤；

　　6. 过滤好的布丁液放入喜欢模具中， 就可以得到各种造型的布丁了。

　　做法二 折叠

　　材料：

　　牛奶120ml，芒果果肉240克，淡奶油80ml，白砂糖50克，吉利丁片5克(1片)

　　做法：

　　1、吉利丁片用冰水泡软；

　　2、芒果削皮取果肉，切块放进搅拌机；

　　3、搅打成芒果果泥待用；

　　4、牛奶、白糖倒入小奶锅，小火加热至白糖融化；

　　5、加入淡奶油，拌匀；

　　6、加入泡软的吉利丁片，继续小火加热；

　　7、吉利丁片完全溶解后，关火，继续搅拌让其降温；

　　8、已经降温的1/3奶液倒入芒果泥中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

　　9、把搅拌均匀的芒果泥倒入剩下的牛奶液中，翻拌均匀；

　　10、分装进小杯中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏3个小时左右即可；

　　11、芒果切丁；

　　12、已经冷藏凝固的芒果布丁，上面放几块芒果丁和一片薄荷装饰一下，就可以了。[1]

　　小贴士：

　　1、牛奶不要煮沸，见到边上微微冒小泡即可关火，加入糖及鱼胶粉后要不断搅拌使其彻底溶化。

　　2、留1/4芒果切成小丁是为了使芒果布丁的口感带着颗粒，味道更好。

　　3、最后加少许柠檬汁可以使布丁口感酸甜，如果实在没有，可以省略不加。

　　4、芒果布丁保持冷藏后食用口感最佳。

　　5、若是想用淡奶油制作，配方是：淡奶油80ML和芒果打成泥;90ML牛奶放煮锅里煮至微沸溶化砂糖和鱼胶粉，其余步骤相同。

　　6、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，也称为吉利丁粉，可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店里购得。

　　7、这是一款相对简单的小甜品，不需要烤箱，不需要繁复的材料，原配方中还需要淡奶油，我觉得家庭不太常备，所以全部改成牛奶;原配方糖的量为50克，我改为30克，个人觉得甜度足够了，当然，你也可以根据自己的口味来;我在最后加了少许柠檬汁，是因为想增加酸甜的口感。

　　8、另外还有一个小建议：牛奶与芒果打成果泥的时候不要全部用光，留一点点，待布丁成型后淋在上面混起来吃会更加美味。

吃芒果过敏吗

　　芒果中含有致敏性蛋白、果胶、醛酸，会对皮肤黏膜产生刺激从而引发过敏，特别是没有熟透的芒果，里面引起过敏的成分比例更高。有些人在食用芒果后会出现过敏症状——荨麻疹。在食用芒果数分钟、数小时甚至十几个小时后出现皮肤瘙痒，随之出现风团。风团大小和形态不一，发作时间不定，持续数分钟至数小时，少数可延长至数天后才消退，不留痕迹。由于风团剧痒，可影响睡眠。

　　接触芒果导致接触性皮炎

　　在摘芒果时，有的人皮肤接触到芒果及芒果树后，皮肤局部会出现的炎症反应，出现红斑、肿胀、丘疹、水泡等。

　　由于人体反应不同，发生的皮炎形态、范围及严重程度也不相同。轻者局部有红斑和轻微水肿，或有密集的针尖大小的丘疹;重者红斑、肿胀明显，并出现多个丘疹甚至水泡。自觉症状大多有瘙痒、烧灼感或胀痛感，少数严重者可伴有全身反应，如发热、畏寒、头痛、恶心等。

　　对食物过敏，避免再次接触这类食物是最好的预防办法。一旦发生芒果过敏，以止痒、抗过敏治疗为主。治疗方法主要是服用抗组胺药物、维生素C等。因接触芒果或芒果树过敏者，应立即用大量清水清洗皮肤，尽量避免搔抓或用肥皂水洗及热水烫洗，不可食用可能产生刺激的药物，以利皮肤及早康复。一般来说，出现轻度红肿、丘疹、水泡而无渗液时用炉甘石洗剂即可。曹主任提醒，过敏性体质或有食物过敏者，尽量不要接触芒果或食用芒果，以免引起过敏。

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