由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。那女性怀孕期间可以吃胡萝卜吗?
怀孕期间可以吃胡萝卜吗
1、自古就有“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方“的说法。胡萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能;胡萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。所以，胡萝卜可以增强免疫力、预防感冒。孕妇应当多吃胡萝卜。
2、胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。可以有效辅助治疗妊高症。
3、胡萝卜中的β胡萝卜素在人体中会转化为维生素A，再加上胡萝卜原本就拥有的维生素A，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。
4、胡萝卜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种矿物质及少量粗蛋白等物质，营养比较丰富，适合孕妇吃。
5、中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。
6、胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。所以能有效预防孕妇便秘。
7、胡萝卜营养丰富，风味独特，孕妇在食用的时候要注意胡萝卜不能和富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食，这会破坏维生素C，降低胡萝卜的营养价值。也不要一次性吃太多，最重要的最好不要生食。
胡萝卜怎么吃最有营养
享有“小人参”美誉的胡萝卜，不仅营养价值高，还有很多保健功效。胡萝卜的吃法很多，究竟怎么吃最有营养呢?想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。下面介绍三种吃法。
1、胡萝卜馅饺子或包子：胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做法：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。但吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
2、胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
3、胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛、羊肉，也是不错的选择。先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
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