黄鳝

黄鳝的做法

黄鳝的做法

黄鳝,大家并不陌生,喜爱下厨的亲一定了解几种黄鳝的做法。其实,黄鳝的家常做法非常多,常见的是农家烧黄鳝,台山黄鳝饭,北芪黄鳝汤,辣椒炒黄鳝,黄鳝排骨粉丝汤,台山黄鳝饭,桑寄生芦根煲黄鳝,红烧黄鳝段,台山特色黄鳝饭,石锅黄鳝,双仙烧黄鳝,爆炒黄鳝等。今天主要为大家介绍红烧黄鳝的做法。

具体做法如下:

1、买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底,挖去肚肠,冲洗干净。

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

5、倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。

6、闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

7、加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净,剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

8、原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。

9、锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入......

黄鳝寄生虫

黄鳝寄生虫

黄鳝是大家爱吃的一种食物,但是大家在吃红烧黄鳝或者爆炒黄鳝的时候,是否想过黄鳝寄生虫呢?也许还有些人并不了解黄鳝寄生虫是什么玩意,但顾名思义,我们大概能猜到几分吧。

黄鳝寄生虫,一般,肉眼能够看见黄鳝上的线形虫,是曼氏裂头蚴的幼虫,叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上,并且和蝌蚪一起发育长大。鳝鱼如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙,也会被感染。人如果食用了被感染的鳝鱼,原尾蚴就会进入人体并发育成成虫。成虫有时会进入人的大脑。

黄鳝体内常见寄生虫,如果生吃黄鳝容易生病,但不是每条黄鳝体内都有寄生虫的,也不是每个寄生虫经过高温都能不死的,也不是每个部死的寄生虫在人体都能存活的,针对这种情况,以后做黄鳝的时候一定要注意一点,切过黄鳝的菜板一定不能再用来切熟食,在做黄鳝的时候经常用油炸一下,高温一定会杀死寄生虫和虫卵的。

黄鳝的营养价值

黄鳝的介绍

鳝鱼,别名黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼,属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。黄鳝体状像蛇,但没有鳞,肤色有青、黄两种,大的有二、三尺长。夏季出来,十一、十二月藏于洞中。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28吋),无鳞或具很小鳞片,背、臀鳍很低且绕过尾端相连续,鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。前段管状,至尾渐侧扁,尾端扁细。全体裸露无鳞,头大,锥形,吻尖。口大,端位,上颌稍突出,一些种类的鳃本身很小,依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。在东方是有价值的食用鱼类,往往蓄养于池塘或稻田中。

常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

黄鳝价格

黄鳝价格

黄鳝价格根据不同种类和不同规格,它的批发价格是不一样的,而且时间不同,价格也有差异,下面提供一个价格表仅供参考。

野生黄鳝 1两以下 26元/斤

野生黄鳝 1-2两 27-28元/斤

野生黄鳝 2两以上 31-32元/斤

养殖黄鳝 1-2两 28元/斤

养殖黄鳝 2-4两 28元/斤

养殖黄鳝 4-7两 28元/斤

孕妇能吃黄鳝吗

孕妇能吃黄鳝吗

孕妇可以吃黄鳝鳝鱼营养丰富,是滋补佳品。但也不要食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”,产后吃很好的。

由于鳝鱼富含DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养,孕妇常吃黄鳝有利于补脑;另外,黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富的维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢,鉴于以上营养价值,孕妇是可以吃黄鳝的。

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吃黄鳝可补虚壮阳,强筋健骨.驱除风湿.调节血糖等.对于宝宝来说,吃黄鳝可以健脾胃.治小儿腹泻等.那么黄鳝要怎么宝宝吃呢?首先让我们具体来了解一下黄鳝的作用与功效吧. 黄鳝的营养价值 1 补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润.手脚冰冷的人群 2 健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症. 3 养肝:可以促进肝气循环,舒缓肝郁. 4 其他功效:具有补中益气.养血固脱.温阳益脾.强精止血.滋补肝肾.祛风通络等功效;传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血.气虚

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黄鳝寄生虫多吗

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黄鳝身上的确有较多寄生虫,能够用肉眼看见的应该是线形虫,市民在食用鳝鱼是应该用高温多烹饪一下,这样就可以杀掉鳝鱼身上的寄生虫.黄鳝体内有许多寄生虫,它们寄居在黄鳝的骨头中,寄生虫成线,长短不一,条条呈棕褐色.黄鳝体内较为常见的寄生虫有毛细线虫和棘头虫,均肉眼可见.这两种寄生虫会吸收黄鳝体内的营养,导致黄鳝体质瘦弱.贫血.食欲减退.生长发育受严重影响甚至死亡.但是这两种寄生虫主要在黄鳝的肠内,不是我们食用的部位,所以即使有也不会有太大影响.因此,大家要客观看待黄鳝寄生虫很多这个问题.

爆炒黄鳝的做法

02/07 12:05
黄鳝的做法大全里有各种各样的黄鳝做法,而爆炒黄鳝则是大家爱吃的一道家常菜,它的做法如下: 1.鳝鱼洗净切丝,加入盐.料酒.少许生粉腌制片刻. 2.青红椒切丝.干香菇发水后切丝备用. 3.锅中加油烧至八成热,加入花椒.八角.桂皮.闻见香味时捞起料渣. 4.继续放入生姜片.大蒜头爆香,放入腌制好的鳝鱼丝爆炒. 5.待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝(此时再放一遍盐,记住之前腌制鳝鱼丝有用盐,所以此时盐应当适量减少). 6.加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟. 7.起锅前加胡椒粉.装盘后撒少许葱