公螃蟹有蟹黄吗

  螃蟹是我们平常人家餐桌上最常见的海鲜水产之一,它的营养价值特别高,含有丰富的蛋白质,味道鲜美,有公螃蟹和母螃蟹之分。有些朋友会问了,公螃蟹有蟹黄吗

公螃蟹有蟹黄吗

  蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的结合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

  在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏长得最厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。按照螃蟹的性别分类,并不存在中性,即人们通常说的“二尾子”。

  公蟹体内的“蟹黄”其实是蟹油,也叫蟹膏,外形类似于雌蟹的蟹黄,但是没有雌蟹的蟹黄饱满。平时,公河蟹分泌的蟹油量较少,人们比较容易识别。而每年9月,公河蟹开始大量分泌蟹油,大小与蟹黄相似,一些非河蟹主产区的北方人会误将蟹油当作蟹黄。

  蟹油和蟹黄都是螃蟹身上味道最鲜美的部位,也都很有营养,秋季蟹油的鲜美程度还甚于蟹黄,人们可以放心食用。另外,还有一些雌蟹未成熟时,体内有一些蟹黄,但外部性征与公蟹相似,也常被一些不了解螃蟹的人当作“二尾子”。它与螃蟹中蟹油饱满的公蟹一样,对人体都没有危害。

哪些人不宜吃螃蟹

  1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

  2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利。

  3、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。

  4、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。

  5、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

  6、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。

  7、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。

  8、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。

精彩推荐:

板栗的功效与作用 松子的功效与作用 黑木耳的功效与作用
蜂蜜的作用与功效 洋葱的功效与作用 吃灵芝孢子粉会上火吗
如何炖人参才滋补 深海鱼油与鱼肝油的区别 核桃能和牛奶一起吃吗
2024-03-12 18:18:29

Related Articles

公螃蟹好还是母螃蟹好

马上是吃螃蟹的好时节了,每年进入农历九月,水产市场的摊子上摆满了螃蟹,有些朋友就会问了,是公螃蟹好还是母螃蟹好?其实,螃蟹是季节性的食物,也就是说要在最适当的时间享用才能吃到最美味的螃蟹. 公螃蟹好还是母螃蟹好 虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节.有说"秋风起,蟹脚痒:菊花开,闻蟹来",每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言"秋天以吃螃蟹为最隆重之事". 秋季的河蟹个儿虽不大,但壳薄,肉质细腻而有香味,还分雌雄两性来吃,民间谚语"

螃蟹

螃蟹的营养价值 螃蟹的营养价值 螃蟹是人们喜爱吃的一种水产,其肉质鲜美独特,还富含营养.螃蟹中含有多种维生素,其维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物,维生素B2的含量也比肉类和鱼类以及蛋类要高出许多.此外,维生素维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍. 每100克螃蟹里就含有以下多种营养素: 营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 103(大卡) 蛋白质 17.5(克) 脂肪 2.6(克) 碳水化合物 267(毫克) 胆固醇 267(毫克) 维生素A 389(微克)

孕妇不能吃螃蟹的哪些部位

螃蟹既是一种普通的海鲜食材,又与普通的食物不太一样,这是因为螃蟹的饮食禁忌比较多.大家不要小看了吃螃蟹这件事,其实很有讲究的,特别对孕妇来说,更是要牢记在心,那么孕妇不能吃螃蟹的哪些部位? 孕妇不能吃螃蟹的哪些部位 1.蟹胃:就是蟹盖里三角形的骨质小包.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分掏出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净.注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃.螃蟹以水生小生物.水草及腐烂的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食用. 2.蟹心:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的

哺乳期能吃螃蟹吗

哺乳期能吃螃蟹吗 秋季是螃蟹上市的季节,膏肥肉美.新鲜多汁的螃蟹让很多人馋的流口水.那么哺乳期可以吃螃蟹吗?哺乳期妈妈是可以吃螃蟹,但一定要少量,不能多吃. 因为螃蟹性寒,而且含有多种的蛋白质和嘌呤碱,多吃会有导致宝宝皮肤过敏的危险,还可能会加重湿疹,出现腹泻的情况,还会诱发宝宝自身免疫系统疾病等.而且螃蟹中容易有寄生虫和病毒或重金属铅等,这些都应让处于哺乳期的妈咪慎重地享用螃蟹. 所以妈妈为了宝宝的健康着想,还是要忍一忍,千万不能因为贪吃而让宝宝生病.如果可以的话,螃蟹最好还是不要吃,实在忍不

宝宝吃螃蟹会过敏吗

宝宝吃螃蟹会过敏吗,对于这个问题,相关人士表示,一般情况下是要根据情况来决定的,不过三岁以前的宝宝最好不要吃海鲜,体寒胃虚.手脚冰冷.过敏性体质的人也不建议食用. 宝宝吃螃蟹会过敏吗 三岁以前的宝宝最好不要吃海鲜,会过敏,即使不过敏,也会长类似湿疹的小红疙瘩,但是也是因人而异的. 螃蟹肉味鲜美.营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙.磷.铁.维生素等物质.每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克.脂肪 9.3 克.糖类 27.2 克.磷 1.088 毫克.铁 33.6 毫克和适量维生素 A

1岁半宝宝能吃螃蟹吗

对于年龄小的宝宝来说,日常的食物对于宝宝身体产生的影响是很大的,而且对于不同体质的宝宝来说,往往身体过敏症状的情况也有所不同,宝宝也会受到日常饮食的影响,那么1岁半宝宝能吃螃蟹吗? 1岁半宝宝能吃螃蟹吗 1岁半宝宝能否吃螃蟹,这并没有统一的标准,要根据每个孩子的体质不同而不同,有的孩子不是过敏体质,或者不属于脾胃虚寒的体质,就可以多吃些.有的孩子容易过敏,或者脾胃虚寒,那就不要吃螃蟹. 当然,即使孩子能吃螃蟹,也要悠着点,适可而止,不能贪吃.幼儿的体质毕竟不如成人,可以吃点蟹黄或者蟹肉,但量也不

孕妇能吃蟹黄吗

很多人在日常生活中都特别的喜欢吃海鲜类的食物,尤其是对于螃蟹,是众人最为喜食的.但是,部分人因为身体的体质,吃了海鲜类的都容易出现过敏的症状.那么,孕妇能吃蟹黄吗? 孕妇能吃蟹黄吗 孕妇不可以吃螃蟹,也不可以吃蟹黄,因为螃蟹性凉,是有堕胎作用的水产品.许多水产品有活血软坚作用,食用后对早期妊娠会造成出血.流产之弊.如螃蟹,虽然味道鲜美,但是性质寒凉,有活血祛瘀之功,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用:甲鱼,又称鳖具有滋阴益肝肾之功,所以对一般人来说,它是一道营养丰富.滋阴强身的菜肴,但是甲鱼性味咸寒,

怎么洗螃蟹不夹手

螃蟹是餐桌上的一道美食,往往受到人们的喜爱,但对于螃蟹的清洗方法,往往是很考验人们的,而且人们在清洗的过程中,由于不是很注意,人们的手容易被螃蟹夹住,这是很痛的,那么怎么洗螃蟹不夹手? 怎么洗螃蟹不夹手 首先准备半盆清水和一把旧牙刷.放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里.有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了.浸泡十分钟左右就可清洗了.抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背.腹和嘴部.然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部.这里是最关键的一步,胆子小了可不行. 其次抓住

螃蟹怎么吃

螃蟹的吃法 当烹煮好的螃蟹摆到面前时,怎么吃呢?吃螃蟹可是一门技术活,乱嚼一通既浪费又享受不到美味.到底螃蟹怎么吃? 1.剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃; 2.将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖; 3.将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖; 4.吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚.蟹嘴和蟹肺剪掉; 5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那