余甘果就是人们口中的牛甘子、油甘子等，主要产自东南沿海，如福建、台湾等地。余甘果的营养成分主要有：
1、余甘果中所含有的维生素C量大且稳定，高温暴晒之后也不会损失太多，比猕猴桃、苹果、柑橘等高出很多倍，所以余甘果具有美容养颜抗衰老的作用。
2、余甘果性质偏凉，味甘苦，具有清肺利咽的作用，上火烦躁的情况下，可以吃点余甘果来败火，同时兼有生津解毒的作用。
3、余甘果还有其他水果中含量不多的营养元素，如氨基酸的种类多达18种，微量元素的种类多达16种，此外，还含有SOD和有机硒。基于多种多样的营养元素，余甘果具有了补气强身的作用。
4、余甘果兼具食用价值和药用价值，而且是水果中不含农药成分的果品之一，所以余甘果是名副其实的健康食品。
5、经科学研究证明，余甘果具有治疗肝肾亏损、口干烦躁、风热感冒、咳嗽咽干、减肥降脂、化瘟止噘等诸多作用。
余甘果是一种纯天然的营养果品，但它性质偏凉，且口味发涩，在吃的时候需要结合自己的情况，否则起不到养生的作用。不当的吃法会产生哪些负面作用？吃多余甘果有什么害处呢？
1、每天吃几颗就好，过量的余甘果容易造成腹部不适，尤其是体质偏寒的人，吃过多的余甘果更容易出现腹泻腹痛的症状。
2、要把握吃余甘果的时间，饭后最好不要吃余甘果，会影响身体对余甘果营养价值的吸收。
3、孕妇能吃余甘果吗？答案是肯定的，余甘果有助于增加肠道的活力，且SOD、硒、VC也能减少妊娠斑的出现。但是余甘果的口感比较苦涩，而孕妇在怀孕前3个月很容易出现晨吐的症状，如果接受不了余甘果的口味，那就最好不要吃，否则会加重晨吐，带来孕期不适。
4、余甘果可以腌制之后再吃，也可以做成果醋和果脯，但营养价值会多少有所损失。
余甘果怎么腌制好吃？生吃余甘果会有一种苦涩的味道，很少人能接受得了，所以很多人都会腌制余甘果，在腌制的过程中，加上自己喜欢的配料，美味且营养。余甘果的腌制方法主要有以下步骤：
1、选择成熟的、表皮无破损的余甘果。
2、将水烧开，在开水中烧两三遍，有助于去掉余甘果中苦涩的味道。
3、按照一斤余甘果放三两糖、一勺盐的比例，将糖、盐与余甘果搅拌均匀。但是糖、盐的分量不是固定的，可以根据自己的口味增加或减少，如果喜欢五香口味的话，也可以放点五香粉。
4、将余甘果与调味品搅拌均匀之后，再防止几片甘草，增加香味。
5、密封放置一个月即可。