辣椒

辣椒的介绍

辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟後变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

辣椒的营养价值

辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现,有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗,帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出,经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。

此外,以前人们会认为,经常吃辣椒可能刺激胃部,甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加,反而会抑制胃酸的分泌,刺激碱性黏液的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡

辣椒的功效与作用

在人们吃辣椒时,只要不将口腔辣伤,味觉反而敏感了。此外,在食用辣椒时,口腔内的唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,人在吃饭不香、饭量减少时,就产生吃辣椒的念头。事实上,不管吃辣成瘾与否,适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。

一、健胃、助消化。

如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。

二、预防胆结石。

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

红苹果红辣椒防治乳癌——研究人员最近发现,红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。

三、改善心脏功能。

以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。

四、降血糖。

牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛。

研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

六、辣椒有减肥作用。

辣椒含有一种成分,可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。

七、防感冒

辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

八、挡辐射

红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能够保护细胞的DNA免受辐射破坏,尤其是伽马射线。

九、助长寿

中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。

十、暖胃驱寒。

《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。

十一、促进血液循环。

辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

十二、肌肤美容。

辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。

十三、降脂减肥。

辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

辣椒减肥新功效

炎热的夏天若再吃过于辛辣的,给人的感觉容易上火,其实,夏天吃辣椒也是不错的减肥方法。

肥胖症已成为公共健康的主要威胁之一,它与糖尿病、高血压和心脏病等密切相关。人们可通过多种方法来预防肥胖症,包括合理饮食。

辣椒中富含的辣椒素能够燃烧脂肪,能起到减肥作用。

研究表明,辣椒素可减少热量摄取,降低血脂水平,具有抑制肥胖的作用,但没能揭示辣椒素产生这种功效的机制。

美国化学学会的研究人员在研究过程中分别给两组实验鼠喂食添加辣椒素和不添加辣椒素的高脂肪食物。结果发现,进食含辣椒素食物实验鼠的体重减轻了8%,其体内脂肪中至少有20种主要蛋白的水平发生了变化。

研究证明,辣椒素是通过诱发动物体内某些蛋白发生变化来抑制脂肪堆积和减轻体重的

辣椒不宜人群

痔疮患者:痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状,痔疮患者应多饮水,多吃水果,少吃或不食辣椒。

有眼病者:红眼病角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也会影响疗效。

慢性胆囊炎患者:患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

肠胃功能不佳者:吃辣椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒,会使胃肠黏膜产生炎症,应忌食辣椒。

热症者:有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状。

产妇:产妇在产后一周内,吃辣椒不但使自己“上火”,出现大便秘结等症状,而且还会影响婴儿,使婴儿内热加重。

口腔溃疡者:患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒会加重疼痛。

消瘦的人:从中医角度讲,瘦人多属阴虚和热性体质,所谓“瘦人多火”,即指虚火,常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果多吃辣椒,不仅会使上述症状加重,而且容易导致出血、过敏和炎症,严重时还会发生疮痈感染等。

甲亢病人:因为甲亢患者本来就容易心动过速,食用辣椒后会使心跳进一步加快。

肾病患者:研究证明,辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品,以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜,在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄,而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用,严重时会影响肾脏功能。因此,肾病患者不宜食用。

除以上这些患者,还有高血压病人、泌尿系统结石患者和风热病患者也都尤应注意不食用辣椒。其实,正常人吃辣也应注意,服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒,辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用。另外,应根据自己的进食能力量力而行,否则吃的时候过瘾了,身体健康却受到不良影响。

辣椒的做法大全

辣椒炒肉的做法

工艺做法:炒

菜谱属地:川

制作方法:

1、先将猪肉切成薄片,用适量糖、盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。

2、青椒、红椒洗净去籽切片;姜、蒜切沫。

3、锅内放油烧热,倒入肉片翻炒5分钟,待肉色变白,盛盘备用。

4、炒锅内继续加些油烧热,煸炒姜、蒜、辣椒片;煸炒片刻后加适量盐、酱油。

5、倒入肉片,放鸡精,翻炒至熟即可。

健康提示:

辣椒素是辣椒中所富含的独特成分,它可以增加唾液分泌,促进胃肠蠕动,令人胃口大开,利于食物的消化和吸收。

辣椒孜然小土豆的做法

工艺做法:煎

菜谱属地:川

制作方法:

1、小土豆洗净,去皮;

2、入高压锅压制,上气后小火压5分钟关火,自然凉透;

3、取出小土豆,用刀背逐个压扁;

4、小葱切碎,辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用;

5、起油锅,热锅冷油,油热后,逐个下入压扁的小土豆,平铺,小火慢煎;

6、底面煎黄后,翻面,撒上一层混合调味品;

7、再次煎黄后,再次翻面,撒上一层混合调味品,撒上葱碎兜匀,慢火煎出葱香味即可。

2024-03-04 00:01:53

Related Articles

辣椒油怎么洗

衣服上辣椒油怎么洗 1.第一步,必须及时清洗,越快越好,因为辣椒油会蔓延到更多体积,时间愈长愈难处理. 2.用热水浸泡衣服,然后使用强力去污的洗洁精搓洗衣服,因为洗洁精对于去油渍有一定的作用,但注意,浸泡时间静置一般为2小时,一般都可以漂洗干净.但若辣椒油渍太顽固的话,2小时候未完全去除,可以浸泡过夜,对于衣服是无影响的,可能放心. 3.在衣服粘上油渍后,尽量趁油渍未干时将其脱下来,涂上一点牙膏在油渍处,轻轻的搓几次,如果及时处理,油渍就会消除. 4.可以直接选择专业的去除辣椒油的洗涤用品.拿衣

辣椒油的做法

辣椒油的做法 辣椒油的制作方法有很多,这里简单介绍几个: 方法一 辣椒与花椒的比例为2:1 1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角.桂皮.香叶,继续搅拌片刻: 2.当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了.当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒.芹菜段.香菜根.洋葱片.胡萝卜片.姜片

吃辣椒胃疼怎么办

吃辣椒胃疼怎么办 吃辣椒胃疼怎么办?有不少人吃辣椒会出现这种问题.那么,有什么方法治疗呢?具体措施如下所示: 1.经常地喝汤或者喝粥:经常地感觉自己的胃里有胀气,食欲不好可以时常的吃少量地大麦粥.汤或稀的米粥.米汤.这样有注意胃部的消化,又能补充因为不想进食的能量. 2.少吃生的冷的味道重的食物:刺激性强的食物,冷的食物,生的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用,容易引起消化道炎症或拉肚子. 3.少吃一些烧烤和腌制和烟熏的食品:这些食物进食过多本身就处俯边谎装荷膘捅博拉是对肠胃不好,易引起消化不良

切辣椒后手很辣怎么办

切辣椒后手很辣的原因 经常下厨的朋友就都会有这样的体会,切完辣椒后,抓过切辣椒部位的手有一种燃烧的火辣感,并且长时间不退去.切辣椒后手很辣究竟是什么原因导致的呢? 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱.切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红.发热,并加速局部的代谢率.同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因.一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的. 切辣椒后手很辣怎么办 切完辣椒后手辣的感觉让人坐立不安,那我们用什么去除手辣的感觉呢?

辣椒属于碱性食物吗

辣椒属于碱性食物吗?辣椒属于碱性食物,而且是热性的碱性食物.孕妇吃适量的辣椒,有助于提高食欲,不过因为辣椒是热性食物,因此孕妇不能食用过多,以免导致便秘. 辣椒属于碱性食物吗 大部分蔬菜水果都属于碱性食物,碱性食物也分为弱碱性食物.弱碱性食物以及强碱性食物.碱性食物的类别有很多,有水果.蔬菜.豆类.豆制品.坚果类.谷物 类.蛋.饮料以及其他的食物.不管是哪种碱性食物,对于身体营养吸收好的食物就是好的食物,平时要维持营养均衡,这样对备孕妈妈来说才是最好的. 辣椒属于蔬菜类,是碱性食物,而且是热性的

哺乳期能吃辣椒吗

在哺乳期的妈妈为了宝宝的健康,由于妈妈的饮食会直接影响宝宝的口粮.所以妈妈们应该注意自身的饮食情况,那么哺乳期能吃辣椒吗?接下来,小编将为你介绍一下吧,一起来了解一下吧. 哺乳期能吃辣椒吗 哺乳期不能吃辣椒. 哺乳期不能吃辣椒的原因:产妇应该尽量少且慎吃辣椒.辣椒这一类辛辣温燥的食物,容易导致哺乳期妈妈上火,引起口舌生疮.大便秘结或痔疮发作,并且会通过乳汁影响到婴儿,使之加重热气,容易出现便秘等症状. 建议在产后1个月内,妈妈们应该禁食辣椒.大蒜.韭菜.茴香.酒等.除了少吃辛辣的食物,哺乳期妈妈

孕妇能吃辣椒吗

孕妇能吃辣椒吗 (1)辣椒的营养成分 每100克的辣椒的维生素C含量高达198mg,而维生素B2.胡罗卜素及钙.铁等矿特含量也很丰富,可以提高孕妇机体的免疫功能,因此辣椒的营养是很丰富的. (2)辣椒的功效 1.辣椒可以治疗咳嗽感冒.辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;此外,辣椒还含有较多的抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;同时,辣椒还可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽.感冒. 2.辣椒可以促进食欲.当孕妇们吃饭不香.饭量减少的时候,可以在菜里放上一些辣椒,这样就能

女性患盆腔炎能吃辣椒吗

女性得了盆腔炎一定要及时治疗,除了科学的治疗,盆腔炎患者们的日常护理也是极为重要的.一些盆腔炎患者因为饮食不当而影响到盆腔炎患者的治疗效果,如果女性患盆腔炎能吃辣椒吗? 女性患盆腔炎能吃辣椒吗 盆腔炎的饮食应以清淡为主,最好避免辛辣和刺激性的食品.盆腔炎除了要进行积极的治疗外在饮食上还应注意以下几点: 1.忌烟酒,烟酒可使炎症充血,应忌用. 2.忌甜腻如糖果.奶油.巧克力.猪油.羊脂羊膏. 3.禁忌海腥河鲜之发物如河虾.海虾.鱼蟹.黄鳝等水产品. 4.禁忌辛辣油炸如辣椒.胡椒.八角茴香.芥末.油

取环后能吃辣椒吗

取环后能吃辣椒吗,对于这个问题,相关人士表示,最好是隔一段时间后再吃一些比较辣的食物,因为这样对身体的恢复有比较大的作用.除此之外,在取环后要怎么做好避孕也是一个关键问题. 取环后能吃辣椒吗 刚刚取环后最好不要吃辛辣,刺激,凉性食物.半个月之后可以恢复正常生活,不要过早同房避免引起感染,如上环后出现不适及时到权威医院检查,严格遵医嘱. 取环手术一般在月经干净后3-7天内进行,通常情况下,取环是没有什么疼痛的感觉,况且现在一般的医院都是实施的无痛取环手术,但在取环当天可能有轻微下腹不适,腰痛或少量